上海期货交易所正式成立是于1999年12月，成立初期只有铜，铝，橡胶三个期货品种，在15年的发展过程中，上期所交易品种不断增加和完善，截至2014年上半年，上期所共拥有12个期货品种，包括铜、铝、锌、铅、黄金、白银、螺纹钢、线材、热轧卷板、燃料油、石油沥青、天然橡胶。
以下是上期所各交易品种上市时间
1999年12月，上期所成立，铜、铝、橡胶期货上市，代码分别为CU、AL、RU；
2004年8月25日，燃料油期货上市，代码FU；
2007年3月26日，锌期货上市，代码ZN；
2008年1月9日，黄金期货上市，代码AU；
2009年3月27日，螺纹钢、线材期货上市，代码分别为RB和WR；
2011年3月24日，铅期货上市，代码为PB；
2012年5月10日，白银期货上市，代码为AG；
2013年10月9日，石油沥青期货上市，代码BU；
2014年3月21日，热轧卷板期货上市，代码HC。