OPEC（Organization of Petroleum Exporting Countries），即石油输出国组织，是一个由中东及非洲主要生产国联合起来，协调和统一成员国的石油政策，维护各自的和共同的利益的国际组织。OPEC成立于1960年9月，是第三世界建立最早、影响最大的原料生产国和输出组织。
OPEC主要组织架构如下：大会，是最高权力机关；理事会，负责执行大会决议和指导该组织的管理；秘书处，在理事会指导下主持日常事务工作。同时，在秘书处内设有一专门机构---经济委员会，协助该组织把国际石油价格稳定在公平合理的水平上。
OPEC成员国对当前形势和市场走向加以分析预测，明确经济增长速率和石油供求状况等多项基本因素，然后据此磋商在其石油政策中进行何种调整。例如提高或是减少该组织的总体石油产量，以便维持石油价格的稳定，为消费国提供稳定的短期、中期乃至长期的石油供应。